講師紹介

日本料理専門講師・西芝一幸(Kazuyuki Nishishiba)

和歌山県生まれ。
大阪辻調理師専門学校を卒業後、南紀白浜「ホテル川久」や石川県片山津「ホテルアローレ」で恩師である堀彰雄料理長に師事し懐石料理を学ぶ。その後海外で韓国ソウル「グランドハイアット」でスーシェフを務め帰国後上京し、くずし割烹店で働きながら料理の幅を広げる。以前より人に何かを伝える事が好きだったために講師になることを決意し料理学校に転職する。そこで乃木坂「神谷」神谷料理長やウエスティンホテル「龍天門」陳料理長、赤坂「たけがみ」阿部料理長、広尾「プティポワン」北岡シェフ、六本木「Restaurant Ryuzu」飯塚シェフからの直接技術指導やレシピ提供、調理場研修など得難い経験を積み独立。
料理のモットーは「繊細かつ大胆に!」

バレンタインデーのお返しにと小学生の頃、母と一緒にクッキーを焼いたのが私の人生初の料理体験でした。
その時の「美味しかった」という言葉が今に続く料理人へと導いてくれました。
数年前、料理教室を始める際に生徒の皆さんと約束したことがあります。
必ず料理上手の道へとご案内し、いつか「あの料理が食べたい」とリクエストしてもらえるように全力を尽くしますと。
その想いを少しずつ具現化し改良を重ねた結果が今日ある「いただきます」のカリキュラムであり、レシピなのです。

生徒のみなさんと会えない時間も、そのレシピたちが思いをつないでくれると信じています。
新しい21世紀を迎えたとはいえ、いつの時代も家庭での食卓の存在意義は変わらないと思います。
料理人として研鑽し、積み上げてきた知識や経験を生徒の皆さんに伝承するだけではなくそこに新しい可能性を付加した料理教室であり続けたい。その覚悟を今後の「いただきます」でのレッスンで証明し、果てしない料理の「美味しさ」という夢に向かって努力し続ける事を誓います。

いつか皆さんが昔の私のように料理で「美味しかった」と感謝される日が来ることを願ってやみません。


shoko

JSA認定 ソムリエ
料理教室「Live Happier」主宰

東京都生まれ。
小さい頃からお菓子やお料理作りが好きで調理学校を卒業後イタリアレストランの厨房で働く。
料理をキーワードによりいろんな仲間とたのしい時間を過ごしたい一心から料理講師の道を決意。
料理学校に勤務しながら2007年製菓イル・プルー・シュル・ラ・セーヌにてディプロマを取得。主に専門はイタリアンと製菓でこれまでに広尾「アクアパッツア」日高シェフ、赤坂「赤坂璃宮」譚料理長、「リストランテヒロ」大島シェフ、六本木「Restaurant Ryuzu」飯塚シェフと一緒に様々なイベントや調理場研修、技術指導など西芝とともに経験する。
お互い専門分野が違うユニットならではの本当に意味のあるお料理教室を目指しています。

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