Step２
一つ星レッスンで料理の基本をマスターしたら次は二つ星レッスンの「料理の味付け」です。料理は最終的な味の着地点の確認が不可欠で講師が作る料理の味を舌に記憶してください。五感を使って料理を学ぶ事が一番最短で料理上手になる最大のコツです。料理教室でしか学べない料理のリアルな感動を講師が心を込めてお伝えいたします。

Step３
二つ星レッスンの卒業生限定のレッスンになります。
詳細はホームページ上での発表となります。

一つ星レッスンは日本料理の「型」となる基礎をわかりやすくカリキュラム化した基本講座です。入会金が不要で全て単発型の講座です。一つ星レッスンだけの受講も可能です。包丁を持ったことがない方から日本料理をしっかり学びたい方まで是非お越し下さい。この講座は日本料理を学びたい方の最高の第一歩です。

【A講座】
Ａ講座（出汁、米、料理哲学）は「お家で食べるお米の味が洗米だけで本当においしくなった！」と受講後に数多くの感謝のお言葉を頂きます。出汁も同様にお家で出汁を取ることがこんなにも簡単でおいしかったのかとレッスン後にお家で作って体感されるようです。家庭料理でまず必要なのは技術ではなく知識。知識だけですぐ美味しさに繋がるのが出汁と米なのです。料理哲学は料理を始める際に一番大事な「自分を知る」ということを中心に、料理の本質についてお伝えします。難しい日本料理がなんて簡単で美味しいのだと必ず確信していただけると自負しております。

【B講座】
B講座は魚の卸し方講座です。魚を卸すのが初めてな方も大歓迎です。可能性が無限です。講師がゆっくりと丁寧に魚を卸すためのイロハをお教えします。魚の触り方から包丁の角度まで目からウロコの知識が満載です。何も心配なくご参加下さい。卸し終わった後に作る鯛御飯と紹興酒蒸しもいただきますのスペシャリテです。講師の西芝が長年のノウハウで編み出した最も早く簡単に卸せる3枚卸しを是非体感してください。予約時にDVD付きのお申込みもございますので是非ご検討下さい。

【C講座】
C講座は基本の包丁研ぎ講座です。包丁は値段に関係なく必ず切れ味が鈍ってきます。切れ味という言葉がある通り、切ることは料理においては味をつけるということになります。料理上手に包丁研ぎは欠かせません。是非この講座で一生モノの包丁研ぎの「型」を身につけて下さい。毎年8月に開催しますので受講をご希望の方はお見逃しなく。6月に開催日の詳細を発表致します。

二つ星レッスンはレシピを学ぶのではなく、日本料理の「型」を順序よく丁寧に学ぶレッスンです。日常の和食をテーマにし、料理の本質をしっかり学べるようカリキュラム化しています。

ゆっくりと丁寧に学ぶ事が一番早く上手になるのです。

料理を作るには理論が必要です。「なぜ？」が理解出来ると「確信」に変わります。それが「自信」に繋がりやがて「楽しさ」になるのです。

一年間で60品近くもの基本料理を正しく作れるようになるためには、料理教室に通う以外に方法はないと考えています。自己流では絶対に辿り着けない調理技術や知識などが一年間のレッスンに凝縮された「いただきます」オリジナルのレッスンになります。

レッスンは代表である講師の西芝が全て担当します。専用のテキストを使用し、初心者が最も難しいと感じる「感覚」を伝えることに力を注いでいます。１レッスンで3品の料理をじっくりと考えながら丁寧に作る事で料理の本質が見えてきます。特に味の付け方、調味料の使い方（砂糖と味醂の使い分けや、調味料を入れるタイミング、塩の使い方などなど）は、料理をするうえで大事な要素になるので徹底的に学べるレッスン内容になっております。

二つ星レッスンで一番重要視するのは料理の記憶。料理のプロである講師の切り物の所作や鍋使い、盛り付け等。美味しい料理を作る丁寧な工程をしっかりと見て記憶することがとても大事です。そして最も大事な味の着地点。料理教室だからこそ正しい味の記憶が出来るのです。試食時にしっかり覚えて下さい。

二つ星レッスンは基本の日本料理を学ぶ上で、最高の環境とカリキュラムであることをお約束致します。