スタートC【基本の味付け②】

基本の味付け第2弾は
調味料の正しい知識です

味付けする前にもっと大事な
調味料の本質を学びましょう

料理は学ぶから自信になるのです

◼︎ 調味料の基本 ◼︎

| 塩

 ◇最も基本的な調味料
 ◇精製塩と粗塩
 ◇特性と使い分け

| 酒と酢

 ◇酒と酢の特性
 ◇料理に合う酢と酒とは
 ◇品種などの知識

| 醤油

 ◇濃口醤油とは
 ◇薄口醤油とは
 ◇醤油の保存と使い分け

| 味噌

 ◇味噌の好みと風土
 ◇赤味噌と白味噌と合わせ味噌
 ◇赤だし味噌の知識

| 味醂と砂糖

 ◇味醂と砂糖の違い
 ◇使い分けと保存
 ◇どんな調味料を買うべきか

| 様々な調味料の違い

 ◇調味料の値段と味の関係
 ◇調味料の選び方
 ◇最低限必要な調味料とは

◼︎ 計量をマスターする ◼︎

プロ同様の正しい計量を学びます
計量の知識があると
料理の手際がよくなり
センス良く料理が作れます

| 知識を学ぶ

 ◇計量器具の知識
 ◇正しい計量方法
 ◇レシピの見方

| 計量の練習

 ◇正しい持ち方
 ◇目線や水平加減
 ◇表面張力

◼︎ 美味しさの作り方 ◼︎

料理の美味しさの原点と味つけの仕組みをわかりやすくご説明するために "Bean to Bar" スタイルのカカオ豆とチョコレートをテイスティングしながらのオリジナルレッスンを行います。これで味付けの原点が理解出来ます。甘くてほろ苦い特別講座を是非お楽しみに。

◇食材から料理へ
◇美味しさの法則
◇味つけの着地点
◇自分の味の作り方

 

| 受講料:10,800円(税込)

|レッスン時間:約120分

|開催日程

2019年2月からを予定しております
日程の詳細は年明けにホームページにて発表致します。

必ず満席情報を確認してください

ページ上部へ戻る