スタートB【基本の味付け①】

基本の味付けとは
味を付けない知識です

この知識がないとレシピ通りに作っても
美味しくならないのです
それが調理理論です

ここから学ぶからこそ
自分の味付けに自信がつくのです

⬛️ 基本の調理理論 ⬛️ 

| 食材の知識

食材の目利きや保存の仕方などまずは基本を学びましょう。

★野菜・肉・魚の実践的な知識
★食材の保存方法や下処理
★冷蔵や冷凍の知識

| 調理器具の知識

常識?鍋の大きさの違いだけで同じレシピでも味が変わります!

★鍋の見分け方や使い方
★調理器具の使い方
★鍋の大きさと味の関係

| 火加減

火加減とは炎を見ることでも炎の大きさでもありません。プロ同様の火加減を学ぶ事で劇的に仕上がりが違ってきます。

★プロの火加減の見方
★火加減の維持について
★調理器具による火加減の見方

| 料理のはじめ方

料理で一番大事なのは技術や知識ではなく「考え方」です。ここが一番のポイントになり自分の料理の価値基準となります。

★料理のスタートアップ
★楽キッチンのススメ

◼︎ 基本の包丁の使い方 ◼︎

Step 1:包丁の知識

 ◇包丁の選び方や必要な種類
 ◇包丁とまな板の関係性
 ◇切れ味と持ち方の角度

Step 2:包丁の動かし方

 ◇持ち方で切れ味が変わる
 ◇レッスン中に包丁の型を身に付ける
 ◇添えての構え方と動かし方

Step 3:小麦粉ボールで練習

 ◇実際に講師の指導で練習する
 ◇食材の大きさによって切り方を変える

◼︎ おいしさと味覚 ◼︎

おいしさは学ぶことでプロ級になります。
まずは基本の味覚の知識から学びましょう。

味付けとは直感でするものではなく正しいフォームがあってこそ仕上がりが美味しくなるのです。

| 美味しさとは何か

   ◇基本の味覚
 ◇料理は記憶
 ◇美味しさは学ぶもの

 

| 受講料:10,800円(税込)

|レッスン時間:約120分

|開催日程

2019年2月からを予定しております
日程の詳細は年明けにホームページにて発表致します。

必ず満席情報を確認してください

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