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今期最後の二つ星レッスン☆3月のお献立



スタッフの丹野です。



最近は日毎に寒さも緩み春めいて参りましたね🌸

先週はついに今期最後の二つ星レッスンでした。

今まで学んで来た復習も交えながらのレッスンはいかがだったでしょうか?



*鶏団子と大根の煮物*

大根の使用する部位、季節によって異なる大根の下茹で時間、鶏団子も大根もふっくら上手に炊く為の順番などがポイントです💡

鶏団子の作り方も学び、皆様交代でスプーンを使って生地を煮汁に入れて行きました♪

ふわっふわの食感の鶏団子に皆様感動されていました😆



*揚げ出し豆腐*

まずは豆腐の水切りを復習し、揚げ時間の短縮・味の絡みやすさ・見た目の可愛さまで考えられた豆腐のカットの仕方を学びました😉

粉を付けて揚げることにより柔らかい食感や風味も得られます。

なめこの扱い方にもコツがあり、盛り付ける順番、器選びやスプーンで食べることも味付けに繋がりましたね✨

程良い上品なとろみのなめこ餡をたっぷりと掛けてお召し上がりください😋



*蕪のすり流し*

今回の主役である蕪を引き立てる油揚げ(調味料として入れる)のカットの仕方に皆様大変驚かれていたのが印象的でした👀

とろみを付ける理由と蕪を鍋に入れる時のちょっとした工夫なども再確認しながら作って行きましたね。

ぜひ冬の時期にお試しください✋🏻



おつかれ様でした🎊

本当に一年間通って頂いてありがとうございます☺️

皆様の温かいお気持ちを感じることが出来て私も思わず涙してしまいました( i _ i )



西芝先生も「離れていてもレシピが皆様と繋いでくれる」と仰っていました😌



皆様、改めましてご卒業おめでとうございます٩(๑^ᴗ^๑)۶

本当に本当にありがとうございました!!

これからも応援よろしくお願い致します😊

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