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二つ星レッスン☆1月後半のお献立

スタッフの丹野です。
先週もお米を研いだり何をするにも気合を入れねばならないくらい寒かったですねε-(´∀`; )
そんな中教室までお越しくださりありがとうございました☺️

さて今回のレッスンはいかがだったでしょうか?

*和風ピクルス*

前々回にやった『なます』と同様、いったん塩で野菜の水分を抜くことにより上手に漬け汁の味を入れられることがポイントでしたね!
今回はりんご酢を使用することでフルーティな香りがしました🍎
日持ちするので常備菜にもおすすめですのでぜひ他の食材でもお試しください✨

*サバの味噌煮*

霜降りの仕方、鍋の大きさや魚の並べ方、時間など大事なコツがたくさんありました🐟
そして味噌煮と味噌汁との違い。とても興味深いお話でしたね。
まずは煮付けを作ってから味噌を入れることで中まで味噌の味を上手く含ませることが出来ます。
味噌の溶き方で「ここは絶対に手を抜かない」と先生が念入りに溶いていたことが印象的でした!
白髪ねぎの切り方と食べやすくする方法も学んで、どうぞ白髪ねぎで味噌を絡ませてサバと三位一体でお召し上がりください😋
今の時期にぴったりなサバ。これから季節によって調理を変えることも意識していきたいですね😌



*蒸し野菜のゴマダレ*

フライパンに食材を入れる順番と水の入れ方、火加減の見方がポイント!
蒸し上がりに蓋を開けた瞬間、色とりどりのお野菜に「きれーい」と歓声が上がっていました😆
そのままテーブルに出しても素敵な演出になりますね🌈
今回学んだゴマダレも色々な用途に活用出来ますのでぜひお試しください。

おつかれ様でした〜!

二つ星レッスンも今期の方は卒業まで残すところあと3回です💡
最近風邪も流行っていますのでお身体大切にお過ごしくださいませ😷

それでは次回のお献立は

・豚汁

・ブリの照り焼き

・蕪と油揚げの煮物

です🍀

次回も皆様にお会い出来るのを楽しみにしております😊

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