ブログ

二つ星レッスン:10月後半の報告です

スタッフの吉永です。
秋も深まり、日が落ちるのが早くなってきましたね。
さて、今回のレッスン。
茄子田楽は、ふっくらジューシーな焼き上がりに、フライパンの前で歓声があがりました。
練り味噌は、是非おでんや豆腐ステーキなど、他の食材にも合わせてみてくださいね。
茶わん蒸しは「コレを楽しみにしていました!」とおっしゃる生徒さんも多かったです。
出汁の温度、卵のとき方、調味料の合わせ方、蒸し時間など、ひとつひとつの工程にコツが満載。
出来上がりの柔らかさ、なめらかさに皆さん感激!の一品でした。
そして、いわしの蒲焼。西芝先生より、忘れないうちに手開きを復習して下さいね~!とのこと。
先生ご自身も、家でもお作りになる味。美味しくできるようになりたいですね♪
試食では、味の「抜け感」のお話がありました。
プロならではの視点からのお話でしたが、毎日ごはんを作る側として、ちょっとホッとできる内容でもありました。
後半のレッスンでは、西芝先生流の料理センスも身に着けていただければ、と思います。
さて、次回レッスンのお献立は
・若鶏の竜田揚げ
・切干大根の煮物
・ふろふき大根
満を期して、定番人気メニューの登場です!
お楽しみに☆

関連記事

ページ上部へ戻る